Ensalada navideña de camarones & pelones de verano por Cora Castellanos

Una opción deliciosa, fácil y diferente para compartir en la mesa.Ingredientes (3 a 4 porciones):

600 g de camarones

1 cebolla colorada en juliana bien fina

2 tazas de tomates cherry en mitades

2 paltas hass en gajos

4 pelones (o duraznos, podés usar mango también)

Aceite de coco

Pimentón ahumado y sal marina

4 cdas. de aceite de oliva

Jugo y ralladura de lima

Pimienta

Salteá los camarones vuelta y vuelta en un sartén con aceite de coco, pimentón ahumado y sal marina. Reservá.

Dejá la cebolla en agua caliente unos minutos, escurrila bien y usala como base en una fuente.
Sumá los pelones en gajos, la palta, los tomates cherry y, por último, los camarones.
Terminá con aceite de oliva, jugo y ralladura de lima, y pimienta a gusto.

 Tip: versión veggie → sumá huevos de codorniz, quedan increíbles y súper vistosos.

Dentro de Mamíntima, en el módulo de Nutrición y Energía, vas a encontrar el curso de Cora Castellanos para nutrirte durante el postparto y además un recetario con más de 80 recetas pensadas para que te sientas con más energía en este momento tan especial.

 Feliz Año Nuevo 

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